су конзервиране хране мање хранљиве

Многи потрошачи верују да су свеже заклане животињске намирнице свеже, свеже одабране биљне хране су свеже, а обрађене и ускладиштене конзервиране хране више нису "свеже". Ово је тачно на основу дефиниције "нове", али не у потпуности тачно на основу "свежег". У ствари, неке рибе, као што је тун, остају свеже док су живи и брзо изгубе хранљиве материје кад умру. Уобичајено, живо, тешко је наћи овакву врсту творница хране после тровања одмах у конзерви, али ће се ухватити у циклус обраде и смањити храњиве састојке. Поред тога, не само да се поједине плодове боре и једу најбоље. Уколико ананас садржи јак бромелин, одмах ће једити слузницу и слузницу слузокоже на површини језика, а жута бресква ће бити укуснија након што се "зрео касније" у одређеном временском периоду. Када се конзервисани, бромелин се деактивира високотемпературном стерилизацијом, а велика количина биљних влакана у месу је омекшана, чинећи га бољом укусом, али нема смањења нутријената. Главни извор људског уношења витамина је храна. Витамини су осетљиви на оксидацију, светлост и високе температуре, као што је шпаргар изгубио 40 процената витамина Ц током 24-часовног складиштења и транспорта, спанаћ губи 30 процената, а боранија губи 20 процената. Технологија обраде топлоте која се користи у модерној конзерви за прехрамбену технологију кратког времена омогућава високу температуру. Студије показују да савремена конзервна храна побољшава нутритивну вредност хране, а губитак витамина у процесу конзервирања је мањи од техника породичног кувања као што су пржење, пржење, кување и пржење. Поред тога, материјали који се користе за прераду конзерви долазе из нормалног сезона раста, са бољом исхраном и квалитетом укуса, а мање ароме од воћа и поврћа супротне сезоне.

У ствари, разлог за конзервирање је прилично једноставан. Прво, садржај је довољно загрејан да би се убили сви микроби у њима. У међувремену, амбалажа може / боца / торба бити потпуно грејана за стерилизацију. Затим ставите стерилну храну у стерилну посуду. Немојте га напунити. Након хлађења, запремина ваздуха у горњој утичници контејнера се смањује, што резултира негативним притиском. Затворена бочица се не може отворити, а бактерије споља не могу ући.

На тај начин, микробе у себи убијају високи врућини, микроби напољу не могу наћи свој пут, а храна сигурно неће гњавити. Ако је стерилизација довољно темељита и печат је довољно јак, немојте рећи две године, три године неће бити лоше, нема потребе за додавањем конзерванса.

Морате грејати храну два пута да бисте направили конзерву, а ви сте обавезни да изгубите неке хранљиве материје. Али, која је поента конзервиране хране ако се све изгуби? С обзиром да се људи већ 200 година конзервирају, људи који раде на терену ослањају се и на конзервацију да би преживјели, доказујући да и даље садржи хранљиве материје.