Како у хладњаку и очување сланих гљива

Погодна температура расхладне вредности
Најприкладнија температура хлађењаСлане гљивеје 0 - 4 степен. У оквиру ове температуре, стопа раста и репродукције микроорганизама биће значајно успорена, а активност ензима ће се такође смањити, чиме се продужава рок трајања киселих гљива. На пример, постављање киселих гљива у фрижидер обичног фрижидера и подешавања температуре на око 2 - 3, може задржати киселе гљиве у добром квалитету неколико месеци.

Контрола влаге о хладним окружењем
Релативна влажност фрижидера фрижидера је опћенито око 70% - 80%, што је погодније. Ако је влажност превисока, капљици воде се могу појавити на површини паковања, што лако може узроковати да амбалажни материјал постане влажан, на тај начин утицати на то да утиче на бртвљење. Неки сусери (попут силика гела) могу се сместити у фрижидер да апсорбују вишак влаге и одржавају окружење суво. Поред тога, избегавајте постављање киселих гљива у близини ваздушног отвора фрижидера, јер брзина протока ваздуха је брзо, што може проузроковати влагу на површини паковања да пребрзо испари, узрокујући да се киселе гљиве и задрже.

Постављање и мере предострожности у фрижидеру
Када постављате киселе гљиве у фрижидер, обавезно их поставите у стабилно место да не бисте селили или тресели. Ако користите стаклене стакленке, спречите да се тегле сударају једни са другима и ломљењем. Истовремено, покушајте да сместите киселе гљиве одвојено од друге хране са јаким мирисима (као што су Дуриан, бели лук итд.) Да бисте избегли контаминацију мириса и утицати на укус киселих гљива.