Печурке, беле, сирове калорије

Дугмад / беле печурке лако се могу препознати у продавницама / продавницама, јер су доступне међу култивисаним печуркама. Мала, млада дугмад садрже капе од слонова каве затворене око стабљике. Веће печурке поседују отворене капице са подзастопним смеђим шкрлатима који још више затамнују док зоре.

Млади тастери имају угодан, неуморан укус, а њихов укус се интензивира у отвореним, већим. Избегавајте оне који су беле испод габова јер могу бити отровни.

Култивација

Под фармама под надзором, узгајају се беле печурке на вјештачким крововима "компоста". Добро припремљен, пастеризовани компост делује као извор хране најпогоднији за раст печурки, чувајући друге гљивице и бактерије. У следећој фази, комерцијално припремљена семена печурака (мицелијумска махуна) се затим имплантирају равномерно у мешавину компоста.

Кућиште је топ-слојно земљиште, које се простире преко слоја компоста-спавн. Глина, иловица, маса тресета итд. Могу се користити као кућиште. Кућиште помаже задржати влагу; спречити исушивање из основне мешавине компост-муља и лако ширење, и раст мицелија у ризоморфе одакле се појављују мале гљиве главе (пин-глава гљива). Пин шампињони се шире и расте даље у величини дугмета, убрзо спремни за жетву. Жетва се одвија у циклусу од 6-9 дана, која траје 5-7 недеља.

Здравствене предности Буттон гљива

Бутне печурке су веома ниске у калоријама. Они нуде есенцијалне протеине и аминокиселине, довољне количине минералних, витамина и влакана.

Бутне печурке носе витамин Д у облику ергокалциферола. Витамин Д је есенцијални витамин који раствара маст, потребан за раст костију и метаболизам калцијума.

Носи изврсне нивое селена, бакра, фосфора, цинка и калијума.

100 г садржи 0.318 мг или 37% РДИ бакра. То је неопходно за производњу крвних ћелија (хемтопоезе), неуротрансмисију и као ко-фактор за оксидативне ензиме.

100 г буттом печурака носи 9,3 μг или 17% РДИ селена. Селен је ко-фактор нутријент за аноксидантни ензим, глутатион пероксидаза. Она игра кључну улогу у интегритету јетре и срчаних ткива.

Богат је у групи витамина Б-комплекса као што су тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин Б-6 (пиридоксин) и пантотенска киселина.

100 г буттом печурака носи 0,402 мг или 37% РДИ рибофлавина (витамин Б-2). Недостатак рибофлавина може довести до улкуса у устима, нагомиланих усана и усана у устима (угаони стоматитис), лажних кожних осипа и сл.