Шта је технологија обраде печурака у конзерви?

Технологија обраде конзервиране гљиве

Конзерве сорте печурака произведене у Кини укључују печурке, гљиве, гљива и сломљене печурке. Извоз конзерве са лименкама, спецификације имају 184г до 3000г са десетак.

(1) прихватање сировине гљива: свеже печурке које се могу прерадити у конзервисану печурку морају бити печурке првог разреда; две или три разреда печурке могу се обрађивати у општим конзервираним печуркама. Као лист шампињона сировина, пречник пилеа не више од 4,5цм, као фрагменти сировина од печурака, пречник пилеуса не сме да прелази 6,0цм.

(2) исперите: одвојите свеже печурке различитих ранга у 0,03% раствора натријум бисулфата, нежно окрећите горе и доле, опрати седимент и нечистоће, и восак и липид на површини гљива. Након испирања 2 тачке, излази из воде и опере у води.

(3) прецоокинг: прво, припремљени 0,1% раствор лимунске киселине кувамо у машини за припрему, а онда се печурке добро испирају. Однос воде од гљива је око 3: 2. Наставите да врију док се не кувају, 8 ~ 10 поена, а затим брзо хлади.

(4) класификација и секције су класификоване према захтевима за спецификацију обраде конзервиране хране, дехисценције крпице, деформације, отварања кишобрана и боје није погодно за облачење гљива, пречник око 1,5цм за класе печурака ; пречник око 2,5цм до два 3,5цм у пречнику за печурке; три печурке; испод 4.5цм за прераду комада гљиве, пречник преко 4,5 цм изнад велике печурке, печурке и тако даље може се обрадити и сломити печуркама.

(5): лименке или стаклене бочице треба строго проверити прије конзервисаних конзерви, празне конзерве из неквалификоване. Затим оперите врелом водом од 90 ~ 95 центи и залијете је на чисту полицу и одвод.

(6) додати супу: рецепт супе је 2,3% ~ 2,5% соли и 0,05% лимунске киселине. Температура супе треба да буде изнад 80 центиграде када се додата супа.

(7) пре затварања, издувних гасова и заптивача: претходно затворено време издувавања. При загревању и издувавању, температура издувних гасова резервоара од 3000 г је 85 ~ 90, 17 мин, а температура издувних гасова резервоара од 284 г је 85 ~ 90, 7мин. Ако је издувавање вакуума запечаћено, степен вакуума је 3432 ~ 3922Па.

(8) стерилизација и хлађење: лименке након издувног заптивача одмах треба стерилисати. Према различитим конзервираним спецификацијама, процес стерилизације је различит. Нето тежина је 198 г, 284 г, 425 г и 184 г. Формула стерилизације је: л '-17' -20 '/ 121 Ц; нето тежина је 850 грама, а стерилизација је 15 '-27' -30 '/ 121 Ц; нето тежина 3062г, 2840г, и посуда од канистера, формула стерилизације је 15 '/' / '121'. Стерилизација је завршена и повратни притисак је охлађен.