Исхрана замрзнутог броколија

Броколи је једно од нискокалоричног поврћа; обезбеђује само 34 калорија на 100 г. Ипак, богато је дијететским влакнима, минералима, витаминима и антиоксидансима који су доказали здравствене предности. Укупни капацитет апсорбције кисика радикалне способности јачине кисеоника (ОРАЦ) броколија је 1632 μмол ТЕ / 100 г.

Свежи броколи представља складиште многих фитонутриената као што су тиоцијанати, индоли, сулфорафан, изотиоцианати и флавоноиди као што су бета-каротен криптокантин, лутеин и зеаксантин. Студије су показале да ова једињења модификовањем позитивне сигнализације на нивоима молекуларног рецептора помажу у заштити од простате, колона, уринарног рака бешике, панкреаса и карцинома дојке.

Свежи броколи је изузетно богат извор витамина Ц; обезбеђујући 89,2 мг или око 150% РДА на 100 г. Витамин Ц је моћан природни антиоксидант, а имунолошки модулатор помаже у борби против вируса који изазивају грип.

Даље, садржи добре количине другог антиоксидативног витамина, витамина А. 100 г свеже главе даје 623 ИУ или 21% препоручених дневних нивоа. Заједно са другим про витаминима попут бета-каротена, алфа-каротена и зеаксантина, витамин А помаже у одржавању интегритета коже и слузокоже. Витамин-А је неопходан за здрав вид и помаже у спречавању макуларне дегенерације мрежњаче код старијих особа.

Листови броколија (зелени врхови) су одличан извор каротеноида и витамина А; (16000 ИУ витамина А на 100 г), чинећи ове јединице много преклапања од оног у својим цветним главама.

Свеже главе су одличан извор фолата; садрже око 63 μг / 100 грама (пружа 16% РДА). Студије су показале да конзумирање свежег поврћа и воћа богато фолатовима током предсјече, а трудноћа помаже у превенцији дефеката неуронске цијеви код новорођенчади.

Овај флорет-поврће је богат извор витамина К и витамина Б-комплекса као што су Ниацин (витамин Б-3), пантотенска киселина (витамин Б-5), пиридоксин (витамин Б-6) и рибофлавин. Поред тога, њене цветове садрже и одређену количину омега-3 масних киселина (алфа линоленска киселина-АЛА).

Штавише, то је такође добар извор минерала као што су калцијум, манган, гвожђе, магнезијум, селен, цинк и фосфор.