Како кувати бораније

Избор зелених пасуља

Снап, стринг или зелени пасуљ су сва имена за пасуљ или босф који расте у пролеће и раном јесењу. Налазиш наљепнице и жбуње у зеленим, жутим и љубичастим нијансама. Харицотс вертс су мањи, тањи француски сорти који се такође могу кувати користећи овај метод ако смањите време кувања на пола. Купујте свеже бораније за ову методу (не замрзнути или конзервирани, који се свако делимично кува). Обавезно испразните боранију и уклоните крај стабљика пре кувања.

Први корак: Сауте

Усклађивање зеленог пасуља прво постиже две ствари. Прво, брзо уклања одређену влагу из пасуља, концентрише свој укус, а такође побољшава њихову брзину. Саутеинг такође загрева посуду, тако да се вода која се додаје током другог корака брзо претвара у пару која кува боранију до краја.

Други корак: Стеам

Додавањем мале количине воде у вреле панове зеленог пасуља ствара се парна пара која се може покрити са поклопцем и користи се за нежно завршавање кувања бобица. Парови зелених пасуља су бољи од кључања, јер спречава прекомерно зрно и чува живописну зелену боју.

Промешај

Док рецепт доље позива на љуспице маслиновог уља, белог лука и црвене паприке како би сезонили пасуљ, лако можете заменити те састојке како бисте прилагодили укус зрна. Користите сезамово уље, ђумбир и китајски пет зачина, или једноставно замените маслиново уље за путер (браон ће постати орах) и на крају крајеви додати гурманске бадемове уместо љуспице црвене паприке. Једном када савладате основну технику, наставите и мијењати ствари.

Како кувати бораније

Израђује 12 унци зеленог пасуља

Шта вам је потребно

Састојци

1 килограм свеже бораније

1 кашика маслиновог уља

1 кашичица косхер сол

2 каранфилића чесна, танки нарезани

1/2 чаше воде

1/2 кашичице црвене паприке (опционо)

Опрема

Велика равна страна са поклопцем

Куварски нож

Даска за сечење

Клавијатуре

Мерење чаша и кашика

Инструкције

Исперите и обришите пасуљ: Исперите боранију под хладном водом и осушите. Обришите крај стабљика из пасуља и преполовите све дугачке пасуљ.

Обришите зрну: Уље загрејте у великој понуди на средњој високој температури све док не трепери. Додајте бобице и кухајте, често мешајте, док пасуљ не буде светла и сјајна, 5 до 7 минута.

Додајте бели лук и со. Кухај, стално мешајући, док је бели лук мирисан, око 30 секунди.

Пара пасуљ: Додајте воду и одмах покријте. Кувати су покривени све док су пасуљ светле зелене и оштре, од 1 до 2 минута.

Серве: Додајте љуспице црвеног бибера, ако их користите и одмах служите.